《台北市》米匠 中山店

自從疫情開始之後就很少外食，嘗試新餐廳更是久遠到想不起來。前陣子常聽人提起米匠，於是前來一試。

晚餐分六點、八點兩個梯次，分為兩區，全部是板前座。節奏控制很精確，時間一到（不管人有沒有到）就會開動。

總體來說，食材是好的，也是最講究的部分，來說說料理的感想（不按出餐順序）：

鮪魚肚的肉質軟油脂美，奶味不會過重，口感柔嫩；鮭魚卵和松露都沒有搶走松葉蟹的香氣，是我喜歡的菜色。

看到這幕，想起同壽司時期就特別愛炙燒，果然一脈相承 😆

柚子胡椒掩蓋了青甘（鰤）的口感；炙烤又調味過的北海道生干貝嘗不出鮮美；蒸蛋只剩牛肝菌的味道。

蛋黃醬埋沒了螢烏賊。

中規中矩，最特別的是搭配赤身的ポン酢風味 jelly。

店內沒有酒單，店員口頭推薦，選項有兩款清酒、梅酒、柚子酒和啤酒，我們選了辛口的純米酒「水神」。是一款粗獷的酒，與有甜味的料理意外地順口。

醋飯沒什麼醋味，口感也略黏。

含湯、甜點（櫻餅）和水果共十五道。

用餐的環境就是大家在板前摩肩圍坐。

好幾組都是來慶生，祝大家生日快樂 🎂

總體來說，這家店的風味算是食材比料理好、協調得不是很完美的東西合璧式（創意？）日本料理。

這是全場最令我傻眼的場景：直接在板前逐一報價、收費（本店只收現金），結帳道具還直接放在醋飯桶上 😦

雖然以日本料理（是吧？）來說相對平價，但我想即使是迴轉壽司都不會這樣做。服務細節姑且不論，光是這一幕，這個日本料理已經不及格了，真的毋湯。