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Saturday, November 24, 2012

《台北市》史記精緻鴛鴦鍋


冬天實在來得太遲, 好不容易等到一個冷天, 用火鍋來慶祝。

台北各式火鍋店何其多, 今天選在推友說「還沒大紅,免排隊,趁機快吃吧」的「史記」。

知名的「史記 (老闆姓史, 不姓司馬 XD) 正宗牛肉麵」二代目創業店, 有史爸爸的家傳湯底 (牛高湯, 絕不碰牛的人請注意) 與兒子試出來的自信口味。

從進店門開始, 即使還沒吃到東西, 也可以從明亮寬敞的等候區、水晶吊燈、藝術品和充足的服務人力看得出「精緻」之處, 當然, 「精緻」也表示不需要自助, 而且不是吃到飽 :P

本店有紅 (麻辣)、白 (四川泡菜) 兩種湯底, 一次享受兩種 (鴛鴦鍋) 要多加 NT150。鴨血、凍豆腐、泡菜可續一次。

招待小菜, 醃白蘿蔔令人聯想、懷念起京都的千枚漬。

麻辣鍋當然要來一瓶烏梅汁 (雖然瓶子上寫酸梅 @_@)。喝不完可外帶, 不要像我們傻傻猛灌 :P

我們兩個人其實需要四個人的座位 (這張圖其實菜還沒上完) XD

幸好服務人員很機靈, 空盤幾乎立刻就會被收走、湯底也加得勤, 用餐情況算是很清爽舒適 -- 本店需要加一成服務費。

開動 !

多種佐料任君自行調配。

原本中意豬頸肉, 服務生說準備時間需要長一點 (why ?), 急性子立刻改成深坑黑毛豬和羊肩肉。份量不錯, 一般食量 (可惜我們不是 XD) 且不特別啫肉的話, 兩個人點一盤應該就夠了。

黑毛豬很讚, 完全無腥, 涮過湯頭後, 幾乎不需要調味料, 入口就有清香, 也沒在鍋裡留下明顯血渣或怪味; 但羊肩肉就差一點, 羶味難免, 嚼勁太重, 湯也濁得快。

鮮蝦漿及川丸子不能「拼盤」, 只好單點; 蝦漿鮮美且耐煮, 我們將湯底打包回家後, 大火快滾外加小火慢燉, 吃來還頗有彈性。

蛤蜊比一般只丟下去提味的尺寸大一號, 滿足。

辣鍋湯底是牛高湯加上鬼椒、大紅袍、花椒油, 我們點的是最輕量級的微辣, 煮進火鍋料中, 嘗來香中帶點麻, 但布魯斯不小心嗆到一口, 味覺和嗅覺立刻被刺激到久久恢復不過來, 真不能小看 @_@

白鍋不是一般的酸菜白肉, 而是用高梁酒、花椒醃的四川泡菜與雞高湯鍋底, 酸與辣都在順口開胃的範圍內。

不過, 最後, 辣鍋總是難免會變成這樣 ... XD

用餐期間觀察, 每一桌最後都會 (先加湯底後) 打包, 我們也不例外; 隔天加入一些青菜、丸子, 不需再調味, 又是一鍋好料。


ADD: 台北市民生東路2段62號
TEL: 02-25420685
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