《DIY》布魯斯流之紅酒燉牛肉

前陣子朋友帶來的 Pfalz 紅酒一直留在冰箱裡，布魯斯發奮圖強，決定來做道很「厚工」的（布魯斯流）紅酒燉牛肉。

食材準備：（澳洲）牛腱、洋蔥、洋菇、蕃茄、培根、蒜頭（末）、黑胡椒、洋香菜葉（依各人口味調整），另外還有一樣應該要有但布魯斯抵死不從的是，紅蘿蔔。

材料準備。

因為我們家沒有可以同時消受爐火和烤箱的鍋具，所以總共要動用炒鍋、烤盤、湯（燉）鍋。

時間足夠的話，先用紅酒、月桂、百里香將牛肉醃一整晚。

培根爆香，用意是乾鍋煸出帶有培根香的油，用來煎牛肉和洋蔥。

牛肉下鍋前將血水擦乾，肉塊做出牆即可盛起，接著將洋蔥炒至金黃色。

將培根、洋蔥、肉塊放入烤盤，220 度烤八分鐘，中間需要翻面一次。

放入蕃茄、蒜末，接著就倒紅酒（可以不加一滴水，也可以清水或高湯稀釋），最好讓肉塊完全浸入其中。

送入烤箱，180 度，三小時。因為家裡烤箱小，以鍚箔代替鍋蓋。

三小時後...　偷吃一口，入口即化，嘖嘖嘖...

洋菇切片，在湯鍋裡用奶油炒至金黃後，直接將烤箱裡的成品倒入，加熱拌勻。

大功告成。為求上菜美觀，可以將已經烤爛的蕃茄、洋蔥濾出。

例行反省會：肉塊與蕃茄切塊可以放大一倍（燉好後會縮水很多），培根減量至一半或三分之一，口感會更清爽。