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Saturday, June 15, 2013

《DIY》海膽丼


最近 上引水產 成為我們的心頭好,沒元氣、純嘴饞都想來走一走,看著活跳跳的 膽固醇 海鮮,總是令人心情愉快 XD

從生鮮陳設的內容看得出目前正是海膽產季(北海道幾處海膽產地的解禁漁期都在初夏時節),我們買了一份標示來自知床らうす(羅臼)的馬糞海膽,打算回家大快朵頤。

與同樣在北海道常見的ムラサキ(紫)海膽比起來,馬糞(バフン)海膽的色澤較深、偏紅;在北海道當地,一份馬糞海膽丼通常要價三、四千日幣以上,而這樣一盒的份量大約可以做成二~三份。

剛炊熟的米飯,鋪上(切得有點粗魯的)海苔絲 ...

豪邁地放上半盒海膽、撒點蔥花,完工。

配合昆布風味的つゆ,口中是伴隨許多快樂記憶的鮮甜,但其中還是有藏不住的明礬味,可能是少了某種職人的眉角吧 :P

同場加映,亂試一通之醋漬青海苔(青のり)。

洗淨之後,料理節目會用紗布、我們是用濾網,將水份濾瀝乾...

先用個小容器,利用白醋、昆布つゆ、味醂調出合適的口味,免得一個衝動讓整碗付之一炬(?)

很開胃、下飯,整碗吃完,渾身散發著海潮味 XDD

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