《台南》阿霞飯店

用員工旅遊額度來一趟台南小旅行，行前唯一預定的行程就是「阿霞飯店」，是一種對台灣「手路菜」的朝聖心情。關於這間傳奇名店的故事，參考：台南阿霞飯店 三代傳承古早味。

餐廳位在 google 街景還沒到達的地方，但並不難找，就在忠義路的天公廟旁。

一、二個人上這種辦桌菜的館子，點菜通常很難盡興（當然，我們是不太有這種困擾啦），阿霞照顧到這個需求了，將幾樣招牌料理搭配成單人和雙人套餐，少量的小桌座位也能避免併桌尷尬。

我們被安排在廚房前，冷盤食材（山珍海味）盡在眼前。

炭烤野生烏魚子、鹽水活蝦。

蒜苗、白蘿蔔片配炭烤烏魚子，很強烈的、濃縮過的海潮味。

手工拼盤（蝦棗、蟳丸、粉腸、大腸頭），都是正好讓你意猶未盡的份量 :P

二選一的湯品，對「魚翅」羮有心理障礙，於是選了干貝豬肚湯。味覺上清淡，感受上豐富。

紅蟳米糕和生炒鱔魚也是二選一，都是招牌菜，這次忍痛割捨米糕。

這道生炒鱔魚讓我充份領受到「府城人愛吃甜」（昔日買得起、吃得起糖是有錢人的象徵），甜但不膩，也不與大腦對「這應該是鹹菜」的理解衝突（我的大腦對味道的理解很固執），反而是種美妙的經驗。

這道白菜滷讓我瞭解，我在記憶中把白菜滷和菜尾湯的味道搞混了，除了蝦米帶來一點海味，白菜滷其實清甜、純粹很多（菜尾湯更複雜濃郁）。

要說這一餐留在我心中最美好的味道，就是這道炒米粉，沒有什麼特別的配料，與我流只差在加了蛋花，但口感、香氣都相差甚遠，我情不自禁地連喀四碗 XD

before & after，難得來府城一趟，當然要稍微展現一下實力 :P

份量很有誠意的甜湯，完美落幕。

跟府城的其他餐廳比，阿霞的收費可能稍高，但我以為它絕對物有所值，後會有期。

【2015-12-06】

台南爆吃行程不能錯過的一站。

下午五點，高朋滿座。是阿霞特別，還是台南鄉親的晚餐都這麼早？

這次單點蝦棗、蟳丸、粉腸三拼。

我最想念阿霞飯店的什麼？..... 炒！米！粉！

外脆內軟、口感彈牙、甜甜鹹鹹的南煎肝。

再點一次，干貝豬肚湯。

【2018-10-19】

每年都要來一次，像一個儀式。


炒米粉，我來了！


定番還有冷盤三拼（蝦棗、粉腸、蟳丸）、南煎肝。


白菜滷已經退出菜單，換成娃娃菜。


這個（金鯧）五柳枝是八人份吧 (⊙ˍ⊙) 南台灣實在很熱情，但我們只有兩個人 ... （飽到天靈蓋）





URL: 阿霞飯店
TEL: 06 - 2256789、06 - 2224420
ADD: 台南市忠義路二段 84 巷 7 號