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Thursday, October 05, 2017

《青森》奥入瀬渓流ホテル/西洋膳処 奥入瀬


奧入瀬溪流飯店位處山區,晚餐外出覓食有些不切實際,飯店設有兩處主要餐廳,自助式(日式食物為主)部分和西餐廳,後者的料理與服務令人印象非常深刻。


西洋膳処 奥入瀬。


餐桌擺設利用的是青森當地的工藝,例如 津軽びいどろ(vidro 是指吹製玻璃,Ref: 江戶時代的玻璃器皿)的餐巾環、津軽金山焼 的餐具等。

高畠ワイナリー 樹氷のしずく 大概是我喝過最甜的 chardonnay XD


綜合開胃菜。食材、料理令人目不暇給,上菜時服務人員會一一介紹,但這些法式菜名,無論用英文或日文,我們都是一頭霧水,所以不要為難他,還是講日文吧 XD

美味之外,還有令人意外的味道 ...


トリップのグラティネ(Tripe of Guratine),焗烤牛肚,入口即化到幾乎沒有「牛肚感」(還是因為太小塊的關係?)


フォアグラのフルーツタルティーヌ(Foie gras of fruit Tarutinu),鵝肝水果塔?(用中文好難形容),香滑但沒有(我原本很怕的)內臟腥味。


栗のフラン きのこのカプチーノ。加入栗子、蘑菇,充滿秋季虱味的洋式茶碗蒸(這樣解釋整個好懂 XD)


旬魚のカルパッチョ 野菜とハープ。Carpaccio(カルパッチョ)通常指(義式)薄切生牛肉,這裡用的是魚(好像是スズキ/鱸魚,不是很確定),和一些蔬菜及香草。


漬得很入味的某種瓜 :P


タラバ蟹のクロケット 茸のフリット。鱈場蟹可樂餅與炸蕈菇(舞菇及洋菇)。


上桌等不及拍照就先咬了一口 :P


炸洋菇。


旬魚と貝のナージュ仕立て。烤キンキ(喜知次)加上多種魚貝類與白酒熬煮的醬汁,是一種精粹過的鮮甜,非常銷魂的美味,本日第一名。


赤ワインとスパイスのグラニテ。中場清口,紅酒加辛香料的冰沙。


牛肉とフォアグラのパイ包み 茸のソース。烤薄餅皮包裏牛肉與鵝肝,佐松葺醬汁,這種豪華陣容不愧是 main dish XD


最後是一口欧風カレー(咖哩飯、茗荷)。


津軽金山焼 餐具。


アシェット・デセール(Assiette de Dessert)。


自始至終,同樣華麗。


「おもてなし」說起來很深奧,我以為是及時、貼心、不著痕跡,比需求早一步到位、但不造成壓力。這段晚餐時光,非常享受。


URL: 西洋膳処  奥入瀬|星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル
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