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Tuesday, April 21, 2009

《台北市》大正浪漫日本料理

昨天(週一)是 羊毛婚 週年慶, 不巧空運食材要今天(週二)才到, 食物當然比紀念日重要, 決定延後一天!


預約制, 吧台座位只有六個。不同於一般日式料理店, 拿來展示食材的空間被省略了, 可以清楚地看到料理的手法、步驟, 與料理人聊料理 (新都里在台灣日本料理界真是開枝散葉, 這裡的料理長也是其中之一)、聊築地魚河岸三代目(料理長說看這套漫畫要做筆記 :P), 氣氛很輕鬆~

晚餐是おまかせ, 無菜單。每道料理的份量不大, 「多樣」化為主, 接下來, 就讓圖片說明吧 :P


南非小鮑魚和胡麻豆腐是「這家店的味道」, 嚼勁和香氣都沒話說, 固定的前菜成員, 其他食材則會依季節調整。


冰涼的清酒, 很醇, 不辣口。


比目魚, 醋飯捏得鬆但不散, 富空氣感。


喜慶之事, 當然要來盤鯛魚。


鯡魚


不確定在台灣如何稱呼它的シマアジ(shima-aji), 風味較竹筴魚清淡。


鰤魚腹


微炙的鰤魚背


鮪魚赤身


おおとろ(鮪魚腹)


旗魚腹, 第一次吃到油花這麼肥的旗魚...


青花魚


炸牡丹蝦頭


牡丹蝦


干貝


味道較重的螢光烏賊


鏘鏘鏘鏘, 海~膽~


顏色偏紅的馬糞海膽, 甘甜味口齒留香。


肥滋滋、肉質香嫩的鹽烤喜知次。


料理長強調是從厚岸來的牡犡 ... 醋漬實在太讚。


象拔蚌


烤鮟鱇魚肝。口感像豆腐, 香氣像鵝肝, 不油不乾, 恰到好處 ♥_♥


山藥海苔海膽。來自靜岡的山藥, 稠得得用筷子夾斷, 海膽與海苔香氣互相幫襯, 誰都不失色。


炸海苔壽司飯


三分熟烤干貝, juicy juicy!


很彈牙的稻庭烏龍麵


白蝦


魚子醬イカ(烏賊)


筋子(すじこ)軍艦卷, 與いくら比起來口感較分明、彈牙。


星鰻(穴子)苗, 老實說, 吃起來有點良心不安 Orz


蛤蜊湯, 飽了, 真的。


紅豆蜜胡麻奶酪


店裡特別幫我們準備的 surprise, 草莓桑椹慕斯小蛋糕 ^^


料理是讓我們視覺、嗅覺、味覺都得到滿足的表演, 心裡、口裡, 都是幸福滋味 ~ ♥♥



URL: 大正浪漫日本料理餐廳
TEL: 02-2772-0680
ADD: 台北市復興南路一段30巷1號

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