《DIY》熱天吃涼菜

暑氣逐漸蒸騰，想吃些清爽開胃的東西。

市場攤上的哈蜜瓜令我想念起生火腿的美妙滋味～

個人認為搭配柔軟微鹹的生火腿，瓜肉不要熟透軟爛，香甜中帶著清脆口感比較好。

在 city super 買的義式風乾火腿是 Creminelli prosciutto（不確定能不能稱作帕瑪「式」），直接裹著哈蜜瓜，配上一口冰涼白酒，簡單到無法失敗的料理 :P

進入 part II...

前陣子買了一本開胃菜／輕食為主的食譜，最吸引我的是數十種醬汁的作法，今天來試試其中二種。

先將花椰菜、洋菇與少許鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻，利用烤盤與洋蔥一起翻烤至熟透。

醬汁之一，香蒜巴薩米克油醋醬。

巴薩米克醋是產自義大利北部特定區域的葡萄醋，據稱有抗氧化效果；二大匙的巴薩米克醋與一大匙蒜末、少許砂糖與鹽混合，再淋上一大匙橄欖油，拌勻後便大功告成。風味強烈（還是我下手太重？），配上幾乎原味的蔬食，很開胃 XD

註：醬料的材料要以粉末 → 液體與香菜類 → 醋 → 油的順序加入，食材才能充分融合，味道更好。

接下來將洋蔥及蒜頭切碎，混入少許砂糖與鹽，再加四大匙梅子漿、一大匙清（白）醋、及一大匙葡萄籽油，梅汁醬即告完成。

風味清新爽口，感覺各種涼菜、生的熟的、暈的素的應該都可以搭配（自我感覺良好狀態 XD），非常適合夏天的滋味。