Home  Diary  Travel  Memo  Photo  Guestbook

Tuesday, September 29, 2015

《DIY》紅酒蕃茄

看完《小森食光》後撿到一天颱風假,來做點 手工藝 DIY 小食。

可以下酒或當零嘴的紅酒蕃茄。

小蕃茄的產季還未到,生吃的口感不是那麼好,正好用來漬(?):P

洗淨後,將皮劃開。

放入滾水燙一下(過一下就好,只是為了方便剝皮,不是要將蕃茄燙熟)

起鍋後稍微冰鎮收縮。

從切口將果皮剝下,毫不費力。

SAUCE 以(隨便買或喝剩的)紅酒為主,另外是砂糖、梅子漿(粉)與味醂,也可以依喜好選擇各種(果)醋、蜂蜜...等等。

小火加熱的過程中視口味調整比例。可能因為味(米)醂的關係,我們的 SAUCE 有點酒麴的香氣。

稍微冷卻後,蕃茄浸入 SAUCE、裝罐。

密封後置入冰箱。理論上要冰個一天一夜,實際上則視嘴饞程度而定 :P

Post a Comment