《高野山》一乘院

高野山是（大家都從歷史課本上讀過）將佛教（唐密）傳入日本的空海僧在西元九世紀初開創的，這個宗教都市至今已有千餘年歷史。「高野山」這個名稱並不是一座地理上的山，而是真言宗總本山金剛峯寺的山號，廣義地說，從大門到奧之院、百餘院寺都算是金剛峯寺的範圍。Ref: 高野山 - Wikipedia。

這次旅程很短，集中在關西一帶，便趁此機會一償拜訪這個世界遺產、佛教聖地的宿願。

遊高野山，除了參觀（或參拜）宗教、國寶建築，也可在宿坊留宿，吃精進料理（素食）、參加早課、寫經、阿字觀等活動。目前山上共有五十餘座寺院可選擇。Ref: 泊まる | 高野山宿坊組合。

各宿坊都是擁有長遠歷史緣由的寺院，有些建築還被列為國寶，我們選擇了位在千手院橋前站牌附近的一乘院，因為此院精進料理的評價很高（就算到了聖地，想的還是吃 :P）。

一乘院其實跟上杉家也有（大概十萬八千里遠的）關係：第十四代住持，是上杉景勝重臣直江兼續的次子。


【晚餐】

宿坊除了建物是佛寺、服務人員是僧侶、時間表比較早（17:30晚餐）、吃全素、可以自由參加宗教活動外，與一般旅館沒有太大的不同，但氣氛上就是有股凜然、沉靜。

在房間內用餐。

精進料理依季節變換，並分為三種等級：松重、花山吹及紅梅。

八寸，即一般所謂的前菜。

高野山名產胡麻豆腐。相傳是弘法大師（空海）入高野山時，嘗過當地農家製作的胡麻豆腐，特地交代要讓這個美味流傳下去，此後變成高野山境內的固定菜單。

お造り：汲み上げ湯葉、あしらい一式。生食，通常お造り是大家熟悉的生魚片，這裡以生湯葉（豆皮）代替，同樣搭配山葵（wasabi），美妙。

造り通常是指刺し身（sashimi），因為「刺し身」字面看來不太吉祥（尤其在喜慶宴會中），所以（主要是關西地方）以「造り」來代替。

炊き合せ：風呂吹き大根、菜の花、柚子味噌。即常見的「煮物」。精進料理風味清淡，忠實呈現食材原味，所以 ... 我不太喜歡油菜花 :P

中猪口：菊菜の白和え、人参、蒟蒻、胡桃。「猪口」指的是器皿（我沒拍到，請參考 猪口 - Wikipedia），中猪口通常是下酒小菜，不過我們沒有另外點酒（意思是要也是有的，真是貼心的佛寺 :P）。

食材中的「人参」是「紅蘿蔔」的日文漢字，也是布魯斯認識的第一個日文食材名詞 XD

吸物：青さ海苔、三つ葉、揚げ蓬麩。我不太喜歡麩的口感，咬起來沒什麼安全感（？）... 狀態顯示為難搞。

油物：蕗の薹、蕾菜、タラの芽、丸十、蓮根。雖然看來就是一般的天婦羅，但其實當旬食材的選用相當用心：

• 蕗の薹：蕗是雪融之前就萌芽的山菜（被稱為春天的使者），僅花蕾可食，即蕗の薹，風味甜中略苦，微妙。Ref:ふきのとう（蕗の薹）。
• 蕾菜：就是我們熟悉的芥菜心。
• タラの芽：楤木的新芽，也是春季天婦羅的定番食材。
• 丸十：即薩摩芋（サツマイモ），在正式料理菜單中被稱為「丸十」，緣由是以 薩摩島津氏的家紋 代稱。
• 蓮根：終於有個名字很好懂的食材 XD

蒸し物：豆乳蒸し、鶯餡、うすい豆、卸し生姜。鶯餡是指豌豆和砂糖做成的豆沙，整道菜就是一個豆味 XD

吃完精緻美味又淨化心靈（其實是很飽）的一餐後，洗手刷牙，開始寫經（需另外付費）－在隔天早課或 check out 時交給寺方，會代為奉納至奧之院。

【早餐】

清晨六點前，住客十餘人陸續進入本堂（平常不開放，參加早課是遊客進入本堂的唯一機會）。

早課是（唐）密教形式，對我們而言是第一次，大部分的儀式都是由僧侶們進行，需要我們參與時會有人說明，如果語言不通也不用擔心，記得不要選排頭位置就好 :P

利用早課時間，早餐已佈置完成，內容簡單很多。

蔬菜鍋。

光這幾樣我就可以吃下兩碗白飯 :P

圓滿謝幕，ごちそうさまでした。

住高野山宿坊是種很奇妙的體驗，心境很自然地平穩安定，還有股好像潛洑在深處、說不出的感動，一定會再來。


URL: 高野山別格本山　一乗院（いちじょういん）公式サイト