《松本》ヒカリヤ ニシ（HIKARIYA NISHI）

行前不小心發現了這間餐廳、同時不小心發現可以直接在 食べログ 上訂位，最後不小心手滑，就決定了這一次的晚餐。

信州除了雄大的山岳，還有優良的風土條件，農產豐富，餐廳食材強調「地產地銷」，鮮美又環保。主廚田邊真宏，曾在法國米其林餐廳修業、持有マクロビオティック・アドバイザー（Macrobiotic Advisor，很富禪意的一種飲食理論，中文好像沒有統一譯名，意涵近似延壽、均衡）資格。

夜幕降臨時分，我們來到由超過百年古商家「光屋」改建的ヒカリヤ，（燈籠的）左側是由主屋改造成的日式料理餐廳ヒガシ，右側則是倉庫改裝的西式料理ニシ。

服務人員確認訂位時，我們被安排在小小的、很有 fu 的、牆上都是名人簽名的接待空間。

接著穿過小小的庭園、進入漆器倉庫改裝成的餐廳。沿路因為光線昏暗也不好意思停下來拍照，建築景觀的部分請參考 ヒカリヤニシ　＠松本　～ベジカフェ紹介 ７４５店目～

座位上有一張小卡片及今晚的菜單。

先為這頓豁出去的晚餐乾杯 XD

安曇野稚鮎與豌豆 Bavarois。現代日語中的「鮎」指的是あゆ，即我們通稱的香魚。因為有北阿爾卑斯山脈的伏流，安曇野的水質有名的好，這稚鮎真是要命的好吃！

フォアグラのコンフィ（油封鵝肝）

柴魚片在烤得香噴噴的迷你玉米上跳舞～

炸鱧魚（海鰻）

蕃茄冰沙搭配玉米冷湯，奇妙且和諧。

信州プラチナサーモンの低温料理。プラチナ是信州著名的養殖鮭魚品種，SAUCE 是信州的另一項名產わさび（山葵），風味是意想之外的溫和、口齒留香。

入座時，服務人員來詢問有沒有什麼東西不吃、鹿肉是否可以接受。

幾次信州遊，已經吃過一次馬肉、兩次蚱蜢，鹿肉ロース（里脊）是嚇不到我的 XDD（太急著吃，忘了好好拍照，手機拍的湊和一下）

甜點時間，可爾必思 mousse，來個甜點酒吧....

父老兄弟姊妹們，來自安曇野的冰酒，紅玉。

顏色珠圓玉潤（？），風味難以忘懷，後來跑了幾家店頭都找不到，甚憾。

迷你馬可龍、可麗露與咖啡。


最後總評只有一句：我一定要再來。


URL: ヒカリヤ　ニシ
ADD: 長野県松本市大手4-7-14　
TEL: 0263-38-0186