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Monday, February 14, 2005

《台北市》三四味屋 Sashi-Miya‧劇場創作料理

節日, 是嘗試新餐廳的好理由。



這裡是頂好戲院的舊址, 一樓入口有一顆這樣突兀的石頭, 相距不到十公尺, 有一個三溫暖的招牌和冒著詭異味道的幽暗通道....



上到三樓, 完全是另一個世界。

褶頁上寫著:
主角是廚師 ? 侍者?
你的客人 ? 還是你 ?
答案不意外, 這是一座劇場
前身是戲院
一座價值不菲的百年古董放映機
加上日本大師三浦榮的未來概念
用餐氛圍從此成為劇情的一部份


二層樓挑高、開放式大型廚房, 被二個樓層的座位圍繞似一個天井, 進門時的確會被這個氣勢震懾, 它也是整個空間中光線和動線的焦點。廚房上方的壁面應該就是那部古董放映機的舞台, 不過內容是附字幕的海洋生態影片(應該沒什麼「劇情」吧 ??)。所以答案的確是不意外的, 主角是廚師.... 手上處理的食物。

這家餐廳自稱「身歷聲立體居酒屋」。



居酒屋的菜色小巧、趣味, 不過還是從保險的菜色開始 -- 盛合握壽司: 旗魚、鮪魚、鮭魚、蝦、鮭魚子軍艦。

新鮮沒問題, 特殊處在米飯。加了某種(始終吃不出來)調味, 呈淡紅色, 比一般壽司飯黏實, 我覺得不錯, 布魯斯感覺還是傳統的順口。



香烤小丸子飯糰, 飯糰裡摻著搗碎的魚肉, 烤過後散發迷人的色澤和香味, 吃起來很實在, 胃裡立刻有空間被佔走的感覺.... 布魯斯突然想到可以弄碗茶來泡飯....



服務人員推薦菜 -- 炭烤迷迭香仔羊。猛一看好像有點帶血, 拿起來還滋滋的滴油, 但是, 好嫩、好好吃.... 嘖嘖嘖....



炸豆腐。外層炸得酥脆, 夾起來皮肉分離, 和著柴魚和蘿蔔泥一起吃.....



海膽竹筍燒。底層切碎的荀末(看起來像豆腐的部分), 上方有海膽和鰻魚加蘆荀, 連同菊花瓣和梅干一起入口, 餘韻不絕.... 非常微妙的味道~~~



海鮮鍋。除了魚蝦蛤蜊, 還有雞肉和培根、芝麻豆腐、蒟蒻粉絲、菇類數種....



配著柑橘口味的沾醬, 很清爽, 不過加了雞肉和培根, 湯頭濃郁了點但鮮味反而不太明顯了....

以上, 大胃如我們兩個, 很滿足的飽了!

使用美國運通卡九折, 折扣後總共 NT1160。

ADD: 台北市復興南路一段126巷1號3樓
TEL: 02-8773-4888
URL: www.sashimiya.tw
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