除了主角豆芽菜 (我買了一斤), 以上這張圖就是所有配料了, 榨菜和酸菜的比例隨個人喜好 (我是喜歡酸菜多一點) 囉!
洗好的豆芽菜把水份瀝乾, 以橄欖油 (其他食用油當然也 OK) 和香麻油以 1:1 的比例 (我是覺得再加些辣油更讚), 大火翻炒至全熟 (一斤的量差不多是一般炒菜鍋的上限了, 再多翻炒起來恐怕就不太方便), 再加入榨菜和酸菜, 一直炒到水份完全收乾 (←這是重點 !!)。
一斤的豆芽菜成品正好一大碗。這道菜有個特色, 放涼比趁熱好吃, 完全不見豆腥味, 當成開胃小菜一次一小口, 等到上桌時, 只剩半碗 :P
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