《松本》そば処 浅田

信州といえば、そば（說到信州，想到蕎麥麵）。街上三、五步就一家蕎麥麵店，還是靠 食べログ 找到這家松本市內的名店。


位置不難找，可是當我們興高采烈地準備去吃晚餐，才發現營業時間是 11:30 ~ 16:00，賣完為止，所以打烊時間只會提前不會延後，根本不會有晚餐可以吃（倒）


相隔幾天再次挑戰。中午前到達、同時有兩輛車剛停好（附有六個車位），就看到職人走出來把「準備中」的牌子換成「營業中」，我們也就順勢成為當天的前兩組客人。


內部古樸明亮，也設有「座敷」（要脫鞋的榻榻米座位）。

十割そば是指完全使用蕎麥粉、除了水之外什麼都不摻（一般會混入一～兩成麵粉），製（打）麵的技術要求高，香味和口感（彈牙）較好。

一份的量並不多，店家特別註明為了控制麵條品質，料理都是統一規格，不分尺寸（沒有「大盛り」），如果要點一份以上，會與店裡其他顧客一起排隊出菜（不會一口氣出）。


搭配的 薬味（辛香類配料）有蘿蔔泥、山葵泥和蒽絲，產地都在松本附近。

將沾醬（つけ汁）倒入杯中，依個人喜好放入各種香料（覺得山葵太刺激？不，非常和諧），就可以開始唏嚦呼嚕了。

店家會提供麵湯（蕎麦湯），倒入餘有沾醬的杯中一起飲用，像是清爽的熱湯（借用 食べログ 的網友圖片）。

只花了不到半小時，朝聖畢 :P


ADD: 長野県松本市深志3-10-11
TEL: 0263-33-0826