臨時發現有一餐的空白、臨時在 tabelog 找到一間評價超過 4 的西班牙料理餐廳。
從 JR 奈良站徒步，途經三条通、穿過入夜後幽暗靜謐的興福寺境和奈良縣立美術館、在縣府機關大樓前穿越國道，走了三十分鐘，像穿越時空一樣，腳下變成石板路、四周變回日式白牆黑瓦，來到了東大寺境內，而餐廳就藏在矮牆的後方。
推開藍色的小門，裡面是一片明亮挑高的接待處，這時才發現原來這是一間米其林二星餐廳。
akordu 是巴斯克語中的「記憶」，奈良是主廚夫人的故鄉、餐廳不僅位在東大寺境內還是由古蹟改建，以奈良在地食材呈現西班牙巴斯克地區料理，有種特殊的感性。
大家都先在一個安靜小廳裡飲香草茶、短暫等待，小心迴避陌生人的視線 😅 接著被引領入座，樸素的木質調空間，氣氛沉穩但輕鬆，若是白天來訪，大片落地窗外就有四季。
照例要 wine pairing。餐前是西班牙的汽泡白酒 Llopart Brut Reserva Cava
預祝美好的晚餐 🥂
menu 放在一個小盒子裡，每上一道菜前才翻開，這是體驗的一部分，請勿偷看 🤭
以白子取代巴斯克傳統用的鱈魚，略帶辛香的綠莎莎醬（Salsa Verde）
外酥內軟的冠名 a 麵包 😄
Ostatu Rioja Rosado，光看到這個名字就感覺西吃海鮮的粉紅酒 😄
被稱為川魚女王的アマゴ。
Beignet 外皮口感類似甜甜圈，但內餡是芥菜家族的娃娃菜，妙。搭配莓果冰沙，更妙。
洋蒽麵包。不可思議的洋蒽香。
Peza do Rei，好像也是第一次喝到 Mencia 品種的紅酒，清快微酸的果香。
冬野菜搭配兩種狀態的乳製品（乳酪與乳清）
不是所有白蘇維翁都是芭樂味但果香還是濃之 Kruger Old Vine Sauvignon Blanc，這款酒來自南非而不是西班牙。
「大鉄砲」是奈良產的大豆品種，做成類似豆花的口感；紅色部分是甜椒及產在近畿一帶又稱京人参的金時人参（人参=紅蘿蔔），較一般紅蘿蔔軟且甜。Ｑ彈的蝦倒成了配角。
Baron de ley Reserva Rioja，單寧不重也是快醉了。
吃到忘了拍料理本人 😅 テリーナ（Terrine）是肉與蔬菜拼接成的凍派（冷菜），與印度式酸辣醬 chatni 及炸牛蒡，做成類似日式枯山水的構圖。
奈良在地 美吉野酒造 的花巴山廢 JO 生酒，「山廢」是一種傳統的清酒酒母釀造方法。
奈良百年老舖 三輪山本 的手工素麵與翡翠綠山葵醬汁，上層是干貝 tartar，覆蓋著冰一般的吉利丁凍。
Gaintza AITAKO
pil pil 是巴斯克地區傳統油煎魚料理（有種狀聲詞的感覺），搭配奈良本地品種「結崎ネブカ」青蒽。
Montgras Antu Chardonnay，智利來的夏多內
應該是真的醉了，忘了拍料理本人 again 😅 烤奈良本地精品豬肉 ばあく 及燉飯。
來自美國加洲 Paso Robles Summerwood 的 Grenache 紅酒
搭配紅酒的杮乾及北海道產 cheese。
wine pairing 總是變成這樣 😅
來杯茶醒一醒。
一種名為紅あずま的地瓜做成的蒙布朗。
當地產橘子與琴酒，令人難以冷靜。
到此結束一場充滿在地氣味又華麗無比的饗宴。
主廚在入口笑著與我們道別，ごちそうさまでした。
URL: アコルドゥ（akordu）
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