《米沢》上杉伯爵邸

謙信之旅 米沢篇, 不能錯過的, 當然還有米沢牛。


跟高山的飛驒牛一樣, 米沢牛也有一個 米沢牛銘柄推進協議会, 除了介紹米沢牛的身世, 也提供 販売店・飲食店 的參考名單。

既然是上杉之旅, 當然就選在「上杉伯爵邸」囉。


原伯爵邸是上杉第14代茂憲於 1896 年、在元米沢城二之丸的位置所建, 之後遭大火燒失, 目前的建築是在 1925 年重建。

餐廳設在大廣間, 窗外是仿東京濱離宮的庭園。

目前正在進行米沢牛ステーキ祭り (牛沢牛排祭), 就直接來一客吧。


SAUCE 分三種, 左至右分別是蘿蔔泥ポン酢、醬油(加山葵)、藻鹽。


medium-rare, 軟嫩順口, 溢著奶香但不油膩, 布魯斯覺得加ポン酢風味最讚。只有 200g, 顯然是意猶未盡的。


雪の膳。全套的米沢鄉土料理。


芋煮, 據說是米沢名物, 燉得軟爛的牛肉、芋頭加上蕈菇, 應該是吃起來暖呼呼、很適合冬天的料理。


青畑豆腐とだし。豆腐的口感紮實得像蒟蒻 (另有一道看起來像豆腐的寒天 :P), 還有濃濃的黃豆香。


塩引寿司。不靠海的米沢(山形県)利用鹽漬來保存鮮魚, 這種壽司吃起來只覺得 ... 很鹹 Orz

夏天食慾不佳, 這樣的份量勉強算是剛好 :P

URL: 上杉伯爵邸｜米沢の郷土料理かてものを食する登録有形文化財（上杉記念館）