《DIY》碳烤透抽拌辣椒橄欖油

前陣子在 古亭瑪莎史都華 家吃到這道簡單美味的地中海料理，念念不忘，拿到食譜（原版用的是中卷）後用花枝試過一次，感覺稍微差一點，今天買到透抽（目前並不算當令，現流仔不多），再來試一次。

透抽洗淨、去除內臟、軟骨，切成圈狀後，混合（extra virgin）橄欖油、黑胡椒和少許鹽，再放入透抽拌勻，稍微醃一下。

另外準備荷蘭芹、蒜頭、辣椒（依口味調整比例），切碎成細丁，再加入（extra virgin）橄欖油、黑胡椒、少許鹽，另外，我們捨棄食譜上建議的檸檬汁，改加了幾葉迷迭香，全部混合均勻，作為醬料備用。

荷蘭芹（菜市場裡大家叫它巴西利）不貴，但傳統市場裡不容易找到，我們最後在超市裡花了 25 元買到至少夠用五次的量 Orz

燒烤盤預熱，放入醃漬過的透抽，高溫燒烤至全熟即可。

透抽起鍋後淋上預先準備好的醬料、拌勻，就是一道溫熱型的開胃（下酒）好菜 ~♥