《東京》ジャニス・ウォン JANICE WONG DESSERT BAR

行前發現了一位新加坡的厲害甜點師 Janice Wong（黃慧嫺） 在東京開了分店，一直掛念著想要一訪，結束 下町航行 的午後，直奔新宿。

新宿新南口，陰錯陽差走錯改札口（最近的是甲州街道改札），在 NEWoMan 裡繞了一大圈，JANICE WONG DESSERT BAR 其實就緊臨甲州街道邊。

假日午後果然是客滿的，門外也有排隊人龍（記得要先入內向服務人員登記），幸好周轉率不錯，只小等了大約十分鐘。

內部主要是一個大吧台，一道道甜點就在客人面前完成，也有部分卡座。

有五品與三品兩種推薦套餐，並各自有搭配的酒或茶；當然也可單點。

我們選擇三品套餐(desert degustation 3)，配酒。

Popcorn，沒有爆米花的形體卻充滿爆米花的香氣的 parfait，而且還是甜鹹兩種 XD 搭配柚子冰沙與巧克力醬，調和的味覺驚喜。

Popcorn 的配酒：鶴梅 ゆず（柚子酒） & GREY GOOSE® Vodka（好啦，反正看不出來 XD），單獨品嘗略酸，在爆米花氣味中則是溫醇的柚子果香。

Rose Cream Berry Bubble Bath。玫瑰奶油泡，搭配新鮮的草莓、藍莓、和荔枝，中間是酒粕冰淇淋（是，SK II 那個酒粕 XD） 加上迷迭香，上桌時由服務人員撒上用液態氮極速冷凍的玫瑰奶油球，視覺、味覺、嗅覺上都有 wao 的感受。

第二道甜點的配酒 新政 Lapis 26BY，純米酒，略帶甘香，綜合成非常和風的滋味。

第三道是 Janice Wong 名品：Chocolate H2O。巧克力和水各 50% 做成的 mousse，配柚子冰沙、淋上鹽味焦糖 sauce，比看起來更加輕盈的口感、更加濃厚的風味。

小笠原味淋「一子相傳」& Elijah Craig 威士忌、檸檬皮的組合搭配 Chocolate H2O，只能說，不可思議。

這就是傳說中的分子料理嗎？配得好是奇才，配不好是食物中毒的概念？XD

白味噌 & チョコレートテリーヌ（巧克力 terrine），東西合壁之一片。


吃驚喜、吃眼界、吃爽就是不吃飽的地方，有機會一定再來享受口腹的奇妙旅程。



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