這家湯葉料理店是由供應京都料亭的 上田湯葉店 直營, 100% 使用日本產的大豆及京都名水, 有傳統及創新的湯葉料理。
今天吃的是全套的湯葉 course ...
先付(小菜), 黑豆豆腐、豆渣及豆渣做成的酢物。豆腐很香, 接近布丁的口感, 豆渣則感覺... 很健康 :P
お造り (刺身, 這裡當然就是湯葉刺身) 有兩種, 引き上げ湯葉及汲み上げ湯葉, 兩者差別請參考: 引き上げ湯葉と汲み上げ湯葉。
上圖是引き上げ湯葉 (黑豆、山葵與原味三種), 擺盤和吃法完全比照魚刺身。
這是汲み上げ湯葉, 與海苔醬攪拌後, 有種很熟悉的味道與口感 :P
椀物的材料當然還是湯葉, 是用引き上げ湯葉做成的麵條。
焼物是秋鮭與豆渣的組合。
炊合せ(煮物), 主角是湯葉卷與鴨肉豆腐, 口感比較堅實, 燉煮入味, 連小芋頭都覺得特別柔嫩～
揚物, 混合蝦和引き上げ湯葉, 酥脆當然不在話下。
酢物, 豆腐 (當然也是自家製) 搭配土佐酢。
汲み上げ湯葉丼, 全部攪開, 稀嚦呼嚕, 好吃!
最後的甜點是豆乳抹茶布丁。
湯葉大餐, 完美落幕 ^^
URL: こ豆や 錦店
ADD: 京都市中京区錦小路東洞院東入る西魚屋町619 リベルタス錦小路３階
TEL: 075-221-7300
遊記: irene's page
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