前兩年一直聽人提起「味留壽司」，但天母實在離我們的生活圈太遠，計畫一延再延，終於延到郭老闆開了另一家分店 :P
味柔的地址很複雜，但其實還算容易找，由台視旁 Starbucks 側巷進入應該是最單純明確的路徑。
板前座位數多，師傅與客人的互動的確也是此店一大特色 ... 老實說，郭老闆應該是我遇過最活潑、愛說笑的料理師傅了 XDD
與「味留」相同，這裡也是無菜單料理，晚餐時段分 NT1200、NT1800 兩種價位，由師傅依當天採購的魚獲與客人口味搭配。
食材保存在檯面下方的冷藏設備，只有偶爾照面。
板前座位的視野毫無遮蔽，可以很清楚的看到師傅的料理過程。
上菜囉～～
冰鎮過的醃紅蟳，大約半隻的量，配角是龍鬚菜與火龍果，非常意外的組合，非常刺激味蕾 ... 於是立刻要來一壺酒 XD
三千櫻 五百万石（←
酒米）生原酒，還有店家自製、帶著蜜香的醃蘿蔔，爽快！
山藥蟹肉鮭魚子。用筷子快速攪動，食材拌勻了，山藥也變得更濃稠，唏嚦呼嚕，好不順口。
「味留」大多採用在地食材，郭老闆再三強調台灣有很多特有的好魚鮮，真的不需要特地由國外進口（也符合減少碳足跡的原則）。
於是，我們吃到吸盤還會吸舌頭的尖抽、從龜山島來的甜蝦、稍微汆燙過加點柚子胡椒就超好吃的大目鱸、第一次聽說的雪鯰、還有老闆珍藏的白鯺 ....
竹筴魚一直是我很喜歡的食材，無論是剁成碎丁加蔥花或是壽司、生魚片，有機會一定要嘗，因為它滋味好而且便宜 :P
可樂煮海螺。可樂妙用多，可以解味精帶來的不適，布魯斯還有道拿手料理是可樂燉豬腳 :P
昆布高湯底煮明蝦，搭配的蔬菜也燉得徹底入味，整碗喀光。
昆布燒圓鱈。油脂非～常～豐富，口感倒是清爽，不顯膩，沾少許胡椒鹽一起入口，十分美妙；醃得軟爛的無花果則是一個小驚喜。
紫菜蛋花魚片湯。
甜點是玫瑰蕃茄。整顆蕃茄去皮，浸著淡淡的梅與玫瑰香氣。
總和心得是：CP 值不錯，用餐氣氛也輕鬆愉快，份量略少，因為是無菜單料理，很餓的話，提醒一下師傅應該也有滿足需求的方法。
TEL: 02-2579-2928
ADD: 台北市八德路三段12巷5弄26號
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