《DIY》隨便煮海鮮飯

因為有 新鍋入荷，又因為冰箱裡剩一點泰國香米，再因為魚攤老闆娘說本日小卷物美價廉，於是就來煮個海鮮飯吧！

好隨便的理由 XD

人稱地表最貴香料的番紅花，已經買很久，一直供著不敢隨便拿出來用 XD

因為是臨時決定，除了番紅花，還湊出這些食材：小卷、花枝、蛤蜊、白蝦、洋蔥、蒜頭、蕃茄。

海鮮類清洗切塊；洋蒽、蒜頭、蕃茄切丁，爆香用。

溫水泡番紅花。

準備蝦頭高湯：在煎蝦頭過程中記得壓碎。

加水、洋蔥，小火慢熬邊撈泡泡。

爆香用食材下鍋...

花枝、透抽炒至略熟（轉白），取出備用。

接著下鍋的是蝦（鍋不洗），同樣至略熟（轉紅）時取出。

最後下鍋的是絕對不能缺的食材：蛤蜊。悶至開殼時取出，鮮美的蛤蜊原汁留在鍋中。

一般西班牙海鮮飯的食譜強調用西班牙米而且不洗，但台灣阿桑用的是泰國長米，還是洗了一下再快速瀝乾 ...

加入剛剛備妥的蝦頭高湯及番紅花，量大約至剛好淹過米粒。

小火慢熬 again....

高湯差不多煮乾時試一下米粒的熟度（決定是否再加高湯）並調味 .... 沒想到，米已經熟透，可見泰國長米不太適合這道料理（倒）

速速放入海鮮食材與米飯一起完成最後階段 .... 看起來好像米糕 XD

最後加入蛤蜊，隨便煮又隨便擺的海鮮飯就完成了 XD


因為使用的白米種類不太合適，嘗起來太黏稠了一點，失去粒粒分明的口感，海鮮飯就走精了，下次改進、再接再厲。