這次來北海道的第一天正好遇到 Valentine's Day，晚上要來吃頓好的，在 TATEOKA TAKESHI（米其林指南北海道 2017 一星餐廳）
位於札幌歡樂區（？）すすきの的商業大樓一隅，入口相當低調。
剛看完 型男主廚三星夢（グランメゾン東京），忍不住一直會應照劇中的角色 ...
從進門接待、到上菜、侍酒都是澤村一樹（不是！）負責，西裝筆挺、笑容可掬。問「兩位都是台灣人？旅行中？」，對，我們絕對不是喬裝的審查員，也不會故意掉餐具 😄（PS. 澤村一樹是劇中的 Garçon / 侍者）
與其自己亂點破壞美感，交給主廚配酒（pairing）就對了。用 Champagne Pinot Chevauchet 香檳開場。
【Amuse】島根県大社漁港直送の穴子 青海苔の香り ブランダード（鹽漬鱈魚） 根セロリ（芹菜根）と筍 赤かぶ（紅蕪菁）
在酪農業產地連奶油的滋味都特別好。
【Huitre】厚岸産カキエモン 高知県産バレンタインライムと塩麹と大葉（紫蘇）。
厚岸是北海道最著名的牡蠣（カキ）產地，カキエモン是厚岸牡蠣品牌之一;バレンタインライム則是高知產檸檬的品牌。
厚岸的牡蠣有種很難形容更難以忘懷的鮮濃滋味，這道料理絕對值得用仰頭來致敬美味，這也是日劇教我的事。
【Crevette ASHIAKAEBI】和歌山県産足赤海老とアロマレッド香ばしさとクミン（孜然）の香り
アロマレッド是由日本發展出的一種紅蘿蔔品種。
Domaine Gross Gewürztraminer Neuweg 白酒
【KINME】千葉県勝浦産一本釣り金目鯛 大麦ともち麦のリゾット トマトと実山椒ソース
Dominique Laurent Bourgogne Cuvée Numero 1 黑板諾（Pinot Noir）紅酒
【Supreme de canard】フランス産バルバリー種鴨肉 マンデリンの香り
「バルバリー種鴨肉」用中文看來有點怪（一種鴨肉？），其實它的完整斷句子是「バルバリー」（Barbarie）品種的鴨肉 😄
【Moelleaux chocolat】フォンダンショコラ 独楽蔵＊山田錦＊とレーズンのアイス
熔岩巧克力蛋糕和有日本酒香的冰淇淋
【Cafe et mignardises】宮の森アルケミストコーヒー、紅茶、小菓子
宮の森アルケミストコーヒー 是札幌當地精品咖啡豆商。
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澤村一樹（就說不是了！）的態度自在、說明清楚，服務安靜週到同時保持距離，令人非常舒服，離開後發現他悄悄在外套裡放了兩個暖暖包，我給他 100 分 🤗
最後主廚館岡武士（= TATEOKA TAKESHI）露面送客，意外地年輕。
這次體驗給我比較具體的感受：關於星星，就是從頭到尾的講究，但沒有負擔 ❤️
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