《台北》NOBUO

第一次來 NOBUO，慶生🎈

外觀低調，內裝柔和，都是日式簡約。開放式廚房，用餐座位不足二十席，相較其他 fine dining 餐廳，更多一點家庭式的溫暖。

來自東北角的花枝。

搭配海味前菜、充滿礦物感的 Bico do Cabo Albariño。

用酒杯作為比例尺看這顆當成食器的北寄貝。

想不到的自然甜配海鮮之一，台中東勢柿餅與日本富山柿乾搭配北寄貝。

（自己取名的）櫛瓜三吃之炸櫛瓜花包蟹肉、綠櫛瓜醬汁、黃櫛瓜絲。

蒸扇貝泥配來自廣島的 shell lover 清酒，這個組合值得一聲 Bravo!

Dry 到深處的 Domäne Wachau Federspiel Terrassen Riesling

想不到的自然甜配海鮮之二，明蝦配麝香葡萄。

第一次用刀叉切（炙燒）葡萄。

清爽果香 Pepe Mendoza Casa Agrícola Blanco

冬天菜單常客さわら（鰆）

搭配豬肉的 Braida Limonte Grignolino d'Asti，好像第一喝到來自 Asti 產區的紅酒。

亮點在配角：豬耳朵+豬血（醬汁）

另一款義大利紅酒 Fontanabianca Langhe Nebbiolo 搭配和牛。

澳洲和牛橫隔膜。

比較不甜的蘋果西打 (X) Tranbanco Lager de Camin

主廚想念的咖哩風味有點酸（加蘋果我懂，加奇異果是不是有點超過 ...

下方乍看很像肉的部分是漬無花果 🤌🤌🤌

甜點酒有兩款，當然就是一人一種 ...

第一款是從顏色甜出來的 Cusumano Moscato dello Zucco

第二款是 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese，相較之下，遲摘 Riesling 的甜度完全不算什麼 :P

台南三號黑豆烤布蕾，對焦糖、甜度和口感的控制，可能是我吃過最喜歡的烤布蕾。

侘寂風的生日甜點，附全員簽名的賀卡，很適合低調壽星。

明知是會噴汁的雞蛋糕，還是搞得很 messy :P

怕酸人救星香水草莓。

這一餐領會到無言的匠心，非常滿足的體驗 🙏

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