布魯斯過生日，再冷也要出門吃頓好的。
開放式的環境，我們坐 table 位覺得空間距離尚可，基本上還是雞犬相聞就是。
為了嘗鮮，選擇了無酒精和雞尾酒的 pairing。先講結論，不推。
前菜 part one。海膽蒸蛋有溫暖的海潮味。更愛布里歐麵包的原味。
第二杯雞尾酒的鹽口杯。
扇貝、佛手、魚子醬、楊桃，光是這些食材就想細細咀嚼出箇中滋味的差異；醬汁摻有椰子，但不如想像中的南洋風。
喝了兩三輪 pairing，決定還是請侍酒師另外挑了單杯白酒：Galen Glen 來自海洋化石土壤的 Riesling（Galen Glen Fossil Vineyard Riesling），清新順口也搭餐（早知如此 ....
麵餃、血腸、羽衣甘藍。沒有太深刻的印象...
這杯雞尾酒有很強烈的蜂蜜水感。
油封加煙燻（來自新店的）鱒魚，覆著一片鮮綠的菠菜，魚肉熟得恰到好處、嫩到幾乎要沒有口感，鮮美的醬汁漫著油蔥香，應該是目前為止最 fine dining 的一道菜。
這杯雞尾酒飄出的煙是檀香，聞來 peace，但入口後喉嚨有種卡了香灰（？）的味道，那股震驚必須先喝口水洗掉才能繼續用餐（為了清口，兩人一餐喝完整瓶 1L 礦泉水好像也是前所未有的經驗）
用和牛羅西尼來表現在農曆年末、尾牙的傳統食物，刈包。應景且融合出豪華豐盛的美味。
將和牛改成伊比利豬羅西尼，同樣不遜色。
pairing 飲料出現大量、強烈的木質風味，令人疑惑。
大片黑松露覆蓋的是韃靼海螯蝦和白子，視覺上十分豪華，風味倒是出乎意料地清淡。
主菜是乍聽有點嚇人的巧克力醬汁配鹿肉，其實可可味隱約，協調。配菜是地瓜葉和炸紅棗，可以說是越在地越國際嗎 😄
正餐與甜點之間，有一道（如果沒吃飽的）option，辣味手打寬拌麵配竹葉青酒，
豪邁暖胃，但分量仍然很少就是了 🤭
第一道甜點是櫻桃全餐（誤 🍒
pairing 也到了結尾。
無酒精的部分，布魯斯笑說有些很像麥仔茶；雞尾酒則過量的木質調，稱不上順口，部分配餐也不搭。所以如果對 Impromptu 的 pairing 還是有興趣（有信心？），可以試試 wine / full pairing；如果我們有機會再來，應該會直接選擇單杯。
第二道甜點，草莓與杏仁風味。
第三道甜點是榛果肉桂湯圓配羅漢果茶，我然吃出小時候的味道，是一種懷念的滋味。
壽星的慶生蒙布朗是個驚喜，栗子加上焙茶，沒有一絲膩口的清甜，非常愛。
每人一份伴手禮：拌麵配茶。
訂位後才看到有些人來用餐時遇到主廚生氣、咆哮，因為餐廳是開放環境，直接變成地獄廚房實境秀，氣氛尷尬。所以實際來用餐之前，那樣的場景在我心中變成最大風險 😅
幸好我們的用餐過程十分平靜，就我們所見，服務部分完全不負星級。
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