《永和》上海小館 (四)

秋果然是味覺的季節, 順利嘗到一直緣慳一面的好滋味～

幾天前訂位, 並預約好心心念念的夢幻煨麵, 一夥六人準時在 17:30 報到, 裝潢樸實的店裡仍然已經高朋滿座。


好戲放後頭, 還是先來份夫妻肺片吧!

腐乳肉也是一定要的。


雖然來過好幾次, 卻總是遇到薺菜斷貨的時期, 今天一併補齊, 薺菜冬荀。比起用來瓜代的雪菜, 薺菜顯得味鮮但口感溫潤 (我總是覺得雪菜有點刮口, 吃不多), 好吃!


小魚高麗菜心, 有點過鹹 ...


糟缽頭飄來酒香, 大腸頭、荀片入味好下飯, 偏偏大家必需節制白飯的誘惑, 因為壓軸戲就要上場了...


夢幻煨麵的主角是魚與蟹, 用的食材是東星斑與處女鱘, 鮮美全萃進了火腿、雞肉、紹興..熬成的湯頭裡, 濃郁芬芳, 麵軟而不爛, 青江菜和扁尖荀留有清脆口感, 讓人捨不得停手的一道菜 :P

與過去看過的夢幻煨麵玉照相比, 這個規格的「夢幻度」好像小了點, 不見大蝦數隻, 價格也降為 NT1550, 降低享受門檻嗎 ?! 不過調整後對 C/P 值還是很滿意就是了 ～


老闆特別解釋過去使用的是大閘蟹, 但因為近年無法進口, 所以改用處女鱘。處女鱘顧名思義是未交配過的雌青蟹, 肉質嫩且蟹膏飽滿, 其實也不遜色。


雖然精華已熬進湯裡, 還能有這樣的「內涵」 :P


酒足飯飽、杯盤狼籍、謝謝收看。

料理功夫不變, 生意也一樣興隆, 服務人員倒是有不少新面孔, 少部分相當不俐落、對菜色也一問三不知, 連老闆都忍不住當著客人的面低聲責備起來 @@ 即使對服務的要求不多, 運作順暢的起碼標準還是要維持住啊～


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